وصفات

الكافيار الاسكواش في مقلاة مكعبات

في منتصف الصيف ، يمكن العثور على كوسة في أي حديقة ، لأن هذه الخضروات متواضعة بشكل مذهل ، وتنمو بسرعة كبيرة. لذلك ، فإن السؤال عما يمكن طهيه كوسة لذيذة ينشأ في هذا الوقت بكل وضوح.

كثيرون ، على الأرجح ، سيوافقون على أن الكافيار من الكوسة هو واحد من أكثر الاستخدامات استخدامًا وبسيطًا في تقنية الطهي. حسنًا ، ناهيك عن مذاقه! الأمر الأكثر بروزًا هو أن طعم القرع أنفسهم محايد تقريبًا ، لكنه يمثل خلفية ممتازة لمزيج من الخضروات والأعشاب والتوابل المختلفة. لا تنسى فوائد الكافيار من الكوسة. بعد كل شيء ، يتم الحفاظ على معظم العناصر الغذائية التي تفخر كوسة بحق عند معالجتها بواسطة درجات حرارة عالية.

حتى الكافيار الاسكواش في المقلاة قادر تمامًا على الحفاظ على العديد من الفيتامينات وخاصة المعادن المفيدة للصحة. ولا يمكن مقارنة مذاق الخضروات ، المقلي في مقلاة ، بالمغلي أو بالخبز في الفرن. فيما يلي وصف لعدة خيارات لطهي الكافيار من الكوسة في مقلاة مع صور توضح العملية.

أول وصفة أسهل

هذه الوصفة من الكافيار الاسكواش متعددة الاستخدامات وأسهل في صنعها ، على الرغم من أن الكافيار المنبعث منها لذيذ للغاية.

تحذير! السر يكمن فقط في حقيقة أنه ، بالإضافة إلى الخضروات القياسية ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من الجذور والتوابل.

ستساعدك وصفة مع صورة للجذور المستخدمة على مفاجأة أقاربك وأصدقائك مع الذوق الفريد لهذا الطبق المعروف والمألوف مثل الكافيار.

المكونات الرئيسية

عند البحث عن المكونات الرئيسية ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أن العديد منها قابل للتبادل. وعلى الرغم من أن الكافيار ذو المذاق الحار ، إلا أنه لا يمكنك الشعور بالقلق إلا عند اتباع الوصفة بالضبط ، إذا لم تتمكن من العثور على جميع المكونات ، فلا تقلق.

يتم استبدال جزء من الجذور البيضاء بالكامل بزيادة محتوى الجزر والبصل ، ويضيف الخضر والتوابل تلك التي تحبها أنت وعائلتك.

  • بذور الكوسة المقشرة والمقشرة - 2 كجم ؛
  • الطماطم - 0.8 كجم ؛
  • جزر - 0.4 كجم ؛
  • البصل (يمكنك أيضًا تناول الكراث) - 0.3 كجم ؛
  • الجذور البيضاء (الجزر الأبيض ، جذر البقدونس ، جذر الكرفس ، جذر الشوفان) - 0.2 كجم ؛
  • الزيوت النباتية - 70 مل ؛
  • التوابل (الأسود والبهارات في شكل الأرض ، والزنجبيل الأرض ، الكمون (زيرا) والكركم) ؛
  • الخضر (البقدونس والشبت والكزبرة والكرفس).
ملاحظة! يجب أن يكون مفهوما أنه في هذه الوصفة ، يتم إعطاء خضروات الكافيار بالوزن التي تم تنظيفها بالفعل من أي شكل غير ضروري.

هذا يعني أن الكوسة ، إذا أمكن ، يجب تقشيرها ومن البذور ، إذا كانت ناضجة بما فيه الكفاية. الكوسا الصغيرة لا تقشر ولا بذرة في عملية الطهي لن تتدخل.

يجب غسل الجزر وجميع الجذور البيضاء تمامًا وبشرتها بسكين أو مقشرة خضار.

يتم تنظيف البصل بطريقة قياسية من جميع الأغطية غير الضرورية التي تغطيها.

الطماطم قبل الطهي مأخوذة من الجلد. أسهل طريقة لشقهم بسكين حاد بالعرض في عدة أماكن وتحرق بالماء المغلي. بعد ذلك ، تتم إزالة القشرة بسهولة.

يتم غسل الخضر تمامًا وتحريره من الأوساخ والأجزاء الذابلة والصفرة.

أسرار الطبخ

تقطع الكوسة والبصل والطماطم إلى قطع صغيرة أو مكعبات ، لا يزيد حجمها عن 1-1.5 سم ، ومن الأسهل صر الجزر والجذور على مقشرة أو قطعة باستخدام أي من أدوات المطبخ المتوفرة لديك.

غالبًا ما يكون لدى الطهاة المبتدئين سؤال: "كيف يتم تحميص الخضروات من أجل الكافيار حتى يتحولوا إلى طعام لذيذ وشهي ولا يحترق؟" فيما يلي بعض الأسرار وأولها هو استخدام الزيت الساخن في القلي.

من المهم! هذا الزيت لا يدخن ويظل نظيفًا وشفافًا حتى نهاية العملية.

المنتجات ، المقلية في الزيت الساخن ، ليس لها طعم غير سارة واستخدامها لا يؤثر سلبا على الهضم.

السر الثاني هو التسلسل الصارم للترتيب الذي وضعت فيه الخضروات في المقلاة.

لذلك ، من أجل الحصول على زيت ساخن ، تحتاج إلى سكب أي زيت نباتي في مقلاة بطبقة يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر وجعلها متوسطة الحرارة ، سخنيها حتى لا تغلي لمدة 3-4 دقائق على الأقل. عندما يظهر دخان أبيض بالكاد فوق المقلاة ، يمكنك البدء في عملية التحميص.

وفقا لهذه الوصفة من الكافيار الاسكواش ، تضاف جميع الخضروات إلى المقلاة على التوالي والخطوة الأولى هي قلي البصل. وحده ، يظل يعاني لفترة قصيرة جدًا - من 3 إلى 4 دقائق حرفيًا ، من الضروري إضافة جزر وجذور بيضاء إليها. إذا كنت قد قمت بتكليس الزيت بشكل صحيح ، فلن تحتاج إلى إضافته. يتم تحميص الجذور مع الجزر والبصل لمدة 5-6 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يضاف الكوسا إلى شرائح.

من المهم! يحتوي الكوسة على الكثير من السوائل ، لذا فإن عملية القلي نفسها ستخضع لعملية الإطفاء.

يخنة مع التحريك المنتظم ، ويفضل لمدة 10 دقائق ، في نهاية المطاف ، تضاف الطماطم المفرومة إلى البطارخ ، وكذلك الملح والسكر حسب الرغبة. بعد 5 دقائق أخرى ، يمكن إضافة الخضروات والتوابل المفرومة بدقة إلى البطارخ. مع التحريك جيدًا ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق حسب كمية السائل في كتلة الخضار. ثم غطيها بغطاء وامنح حتى الوقت نفسه للبث.

إذا كنت ترغب في الحصول على الكافيار التقليدي من الكوسة ، فبعد أن يبرد الطبق قليلاً ، يمكن سحقه باستخدام خلاط غمر. إذا كنت تفضل شرائح الكافيار ، يمكن نشر الطبق على المزهريات والاستمتاع بطعمه الفريد.

الثانية ، وصفة الأصلي

يعد خيار طهي نفس الطبق أكثر صعوبة إلى حد ما ، لكن طعم الكافيار الناتج من الكوسة سيتجاوز بالتأكيد كل توقعاتك. تظل جميع المكونات وكميتها حسب الوزن كما هي ، ولا تتم إضافة سوى ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح.

يمكن تقطيع جميع الخضروات المستخدمة في طبخ الكافيار من الإسكواش في مقلاة إلى مكعبات أو مجرد قطع أو ختم في معالج طعام. وأهم ما يميز طريقة الطهي هذه هو أن الخضروات المفرومة ، بما في ذلك الطماطم (باستثناء الخضروات والتوابل) مقلية بالزيت الساخن في عزلة رائعة. بعد التحميص (الحصول على لون أصفر ذهبي جميل) ، يتم نقل كل مكون إلى وعاء منفصل ويوضع جانباً.

تلميح! آخر دقيق في مقلاة جافة تمامًا طحين إلى لون بني فاتح.

في المرحلة الأخيرة ، يتم خلط جميع الخضروات المقلية في مقلاة واحدة مع قاع سميك ، يضاف إليها السكر والملح والتوابل والخضار المفرومة ناعماً. بعد التوابل النهائية في الكافيار ، والتي تستغرق عادة حوالي خمس دقائق ، يُسكب الدقيق المقلي بعناية في المقلاة ويخلط جيدًا مرة أخرى بعد تسخينه لمدة 3-4 دقائق. يمكن أن تستهلك الطبق على حد سواء الساخنة والباردة. وهي الطحين المقلي يعطي الكافيار من الكوسة طعم كريمي مميز.

حاول تحضير الكافيار الاسكواش على أحد الخيارات المقترحة ، وسوف ترغب في العودة إلى هذه الوصفات مرارًا وتكرارًا ، لأن ذوقها الفريد لا يمكن نسيانه.