وصفات

نبيذ عنبية

تاريخيا ، نبيذ عنبية هو واحد من أفضل المشروبات الكحولية. تم استخدامه من قبل شعوب بلدان الغرب وروسيا ، وكذلك دول آسيا الوسطى. علاوة على ذلك ، تم استخدام هذا السائل ليس فقط للطهي ، ولكن أيضًا للفنون والطب والأدوية ومستحضرات التجميل والصناعة. الآن ، مع توافر البضائع في المتاجر ، يمكنك شراء مجموعة متنوعة من نظائرها عنبية. ومع ذلك ، فإن الإصدار المنزلي من هذا المشروب سيكون أفضل وأكثر اقتصادا: هناك العديد من الوصفات. كل طباخ يختار الطريقة حسب ذوقه.

كيفية صنع النبيذ عنبية

قبل اللجوء إلى تقنية نبيذ العنبي محلي الصنع ، يجب أن تعرف مدى فائدة هذا المشروب. لديها العديد من المزايا.

  1. المنتج له تأثير جيد على مناعة الإنسان ، ويقويها ويحميها من الالتهابات البكتيرية الفيروسية المختلفة.
  2. يستخدم النبيذ من قبل العديد من الخبراء للوقاية من التعرض للإشعاع أو تطور السرطان.
  3. ويمثل تكوين هذا النبيذ من المواد التي تسهم في تحسين مظهر الشخص.
  4. شرب مثل هذا النبيذ يساعد على تخفيف التعب والصداع المتراكم أثناء النهار. ينام نوم جيد وسلمي.
  5. يفيد في علاج نزلات البرد وكذلك أمراض الجهاز التنفسي العلوي.
  6. النبيذ الأزرق له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية في الجسم ، وتطبيع عملها. يتم تقليل ضغط الدم وتحسن حالة الأوعية الدماغية.
  7. يستخدم هذا النبيذ في علاج إصابات المفاصل ، لأنه يمنع ترسب الأملاح الزائدة في بنية هذه الأعضاء.

النبيذ العنبية يستقر الأيض في جسم الإنسان. في جرعات صغيرة ، يتم استخدامه في علاج مختلف الأمراض المعدية المعوية المزمنة.

ميزات النبيذ

النبيذ الحقيقي الكلاسيكي لديه:

  • لهجة الغنية النبيلة.
  • طعم لينة ومتناغم.
  • أحمر غامق مشرق.

ومع ذلك ، قد تختلف أشكال أخرى في الظل ، وهذا يتوقف على المواد المضافة والتقنيات.

فروق الطهي

الحصول على نبيذ عنبية هو عملية دقيقة وشاقة مع خصائصه الخاصة:

  1. بالنسبة له لا يستغرق سوى التوت الأزرق الناضج (فترة الحصاد - ما يصل إلى يوم واحد).
  2. إعداد التوت هو طرد الأغصان والأوراق الزائدة ، العنب البري غير الناضج أو الناضج.
  3. شطف التوت تحتاج عدة مرات. يتم ذلك لإزالة الكائنات الدقيقة المختلفة تمامًا على السطح الخارجي للعنبية. بالإضافة إلى ذلك ، العمل بشكل أفضل في الأختام.
  4. قبل إعداد النبيذ ، يجب أن تحصل على الفور على عصير التوت الطازج.
  5. الحد الأقصى للتركيز لهذا المشروب: 2 لتر من الماء لكل 1 كجم من التوت. علاوة على ذلك ، لتحسين التخمير ، تحتاج إلى تناول 0.4 غرام إضافية من الأمونيا.

من المهم أن نفهم أن عملية توضيح الشراب ستستغرق فترة طويلة.

عنبية وصفات النبيذ محلية الصنع

هناك مجموعة متنوعة من خيارات الطبخ لهذا "السائل النبيل".

وصفة كلاسيكية للنبيذ عنبية

تم تصميم هذا الخيار لتلقي 1.6 لتر من النبيذ مع قوة تصل إلى 10-12 درجة.

المكونات:

  • التوت (العنب البري) - 2 كجم ؛
  • سكر - 0.5 كجم ؛
  • ماء - 1 لتر ؛
  • بداية (النبيذ) - 0.05 لتر ؛
  • الزجاج ، وعاء ، زجاجة.
تلميح! عند العمل مع العنب البري ، يجب عليك ارتداء قفازات لمنع البكتيريا من السقوط على التوت من الأيدي سيئة غسلها.

التقنية:

  1. تحضير التوت: فرز ، غسل ، جافة.
  2. وضعت في حمام مائي ، وطحن خلاط. وضعت على كتلة الشاش ، والضغط على العصير.
  3. تمييع السائل الناتج بالماء في درجة حرارة الغرفة.
  4. أضف ½ من السكر. ضعي المزيج في وعاء ، أغلقه بختم مائي خاص ، اتركيه لمدة 7 أيام.
  5. استنزاف 0.15 لتر من نبتة (كوب) ، إضافة المواد الحلو المتبقية. نقل هذا الخليط مرة أخرى.
  6. يترك لمدة 6 أسابيع (درجة الحرارة في غضون 21-26 درجة) للتخمير الكامل.
  7. قم بتصريف السائل في وعاء نظيف (الرواسب في القاع).
  8. ضع الحاوية في مكان جيد التهوية (درجة حرارة 15-20 درجة) للتوضيح الكامل. هذه الفترة 3-12 أشهر. بشكل دوري ، يجب تصريف الخليط الناتج (إزالة الرواسب).

في الختام ، يتم سكب النبيذ الناتج في الحاويات المعدة.

كيفية جعل نبيذ العنب العجين المخمر

هذه الوصفة تشبه تلك السابقة. ومع ذلك ، سيكون هناك 1.6 لتر من النبيذ 20-25 درجة القلعة.

المكونات:

  • التوت المطلوب - 2.5 كجم ؛
  • التوت أو chokeberry - 0.5 كجم ؛
  • سكر -1.5 كجم ؛
  • ماء - 1.5 لتر ؛
  • النظارات والزجاجات والقدور.

التقنية:

  1. كرر الخطوات من 1-4 من الوصفة السابقة.
  2. تحضير بداية: في حاوية منفصلة - الأفوكادو الأسود ، 600 غرام من مادة حلوة و 250 مل من الماء ، والمزيج ، وثيق مع الصوف القطن. توضع في مكان بارد ومظلم (حتى 21 درجة) لمدة أسبوع واحد.
  3. بعد 7 أيام ، امزج المزيج بين المبتدئين والعصير ، وصب مجرى رفيع من حاوية إلى أخرى (عند درجة حرارة 45 درجة - وهذا سوف يتطلب حمام مائي). يترك لتتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.6 أشهر.

بعد ذلك ، تحتاج إلى دمج التكوين ووضعه للإصرار.

عنبية وصفة النبيذ مع الفودكا

هناك العديد من الاختلافات في الطهي - هنا طريقة كلاسيكية. النبيذ سيكون قويا ومريرا.

المكونات:

  • التوت المطلوب - 0.6 كجم ؛
  • ماء - 0.1 لتر ؛
  • الفودكا - 0.5 لتر ؛
  • سكر - 0.1 كجم ؛
  • النظارات والزجاجات والقدور.

تقنية الطبخ:

  1. تحضير العنب البري: الفرز ، الغسل ، الجفاف.
  2. صب التوت في زجاجة 1.5 لتر.
  3. أضف الحلو والماء والكحول. إثارة.
  4. ضع الحاوية المغلقة في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. الإصرار يمر في غضون شهر.
  5. يُصفّى هذا المزيج من خلال الشاش في الجرار المغسولة.

أغلق المكان في درجة حرارة تصل إلى 21 درجة.

وصفة بسيطة لنبيذ عنبية في المنزل مع العسل

تحضير نبيذ مختلف: شبه الحلو ، طاولة وحلوة. شرب قوي: يصل إلى 10-14 درجة.

المكونات:

  • التوت المطلوب والسكر - 1.5 كجم ؛
  • العسل 0.5 كجم ؛
  • ماء - 2 لتر ؛
  • بداية (النبيذ) - 0.06 لتر ؛
  • نظارات ، زجاجات ، عموم.

التقنية:

  1. تحضير التوت: فرز ، غسل ، جافة.
  2. طحن العنب البري ، إضافة نصف حجم الماء الدافئ ، مزيج.
  3. ضغط العصير.
  4. تحضير شراب في حمام مائي من حجم الماء المتبقي ، والمواد الحلوة ومنتج تربية النحل. أضف عصير التوت.
  5. صب الخليط في الزجاجة ، وثيقة. يترك لمدة شهر عند درجة حرارة 21-26 درجة في مكان مظلم للتخمير.
  6. استنزاف ، فصل المادة عجلت. صب السائل النقي في زجاجة إضافية ، وضعها في مكان بارد (ما يصل إلى 21 درجة) لبث 90 - 180 يوما أخرى.
  7. سلالة السائل الناتج في وعاء نظيف.

عنبية النبيذ مع الزبيب

قوة مثل هذا النبيذ سيكون 20-25 درجة.

المكونات:

  • التوت (العنب البري) - 4 كجم ؛
  • الزبيب - 0.1 كجم ؛
  • سكر - 1 كجم ؛
  • ماء - 2 لتر ؛
  • نظارات ، زجاجات ، عموم.

التقنية:

  1. تحضير الثمار: فرز ، غسل ، جافة.
  2. الحصول على العصير: الضغط في وعاء منفصل من خلال القماش القطني. هناك تضاف الزبيب ، ثلث السكر بالقرب من الشاش ، وضعت في مكان مظلم لمدة 3-4 أيام.
  3. صب الخليط في الزجاجة ، إضافة ثلث آخر من السكر ، والماء في درجة حرارة الغرفة. أغلق الفخ. وضعت في مكان مظلم (درجة حرارة تصل إلى 25 درجة).
  4. بعد أسبوع ، استنزاف ، فصل راسب. اترك السائل لمدة 1.5 شهر حتى يكتمل التخمير.
  5. صب في وعاء نظيف ، وفصل راسب. وضعت لتفتيح لمدة 3-4 أشهر. فصل الرواسب بشكل دوري.

في نهاية العملية ، صب السائل النقي في حاويات أخرى ، أغلق الأغطية بإحكام.

شروط وأحكام التخزين

ملاءمة هذا النبيذ العنبية يعتمد على عدة عوامل:

  • الخارجية (درجة الحرارة ، الرطوبة ، الإضاءة ، الضوضاء وغيرها من المعالم) ؛
  • داخلي (بنية التوت ، إضافة مكونات أخرى ، تقنيات التنفيذ).

حسب درجة الحرارة ، ستختلف مدة الصلاحية. لذلك ، في الثلاجة لا يمكن الاحتفاظ بالنبيذ لأكثر من 5 دقائق ، في الثلاجة - مدة لا تزيد عن أسبوع ، ولكن في درجة حرارة الغرفة - حتى 10 سنوات

بالإضافة إلى ذلك ، من المهم وفي ما يتم تخزين النبيذ وكيف. يوصى بالوضع الأفقي لزجاجة النبيذ. أفضل خيار لتخزين النبيذ عنبية هي صناديق. ومع ذلك ، فإن النبيذ لا يفقد خصائصه المفيدة في وعاء من البلاستيك.

ملاحظة! في شكل مفتوح ، يتم تقليل مدة الصلاحية إلى عدة أسابيع!

استنتاج

النبيذ الأزرق ، إلى جانب الخصائص المفيدة ، له أيضًا خصائص ضارة - يمكن أن تحدث حالات تسمم وحساسية. كل شيء على ما يرام ، إذا تم استخدامه في الاعتدال وفي غياب موانع.

شاهد الفيديو: مربى العنب جمييييله جداااا وهتعجبك اووووي (شهر فبراير 2020).

Загрузка...