وصفات

كيفية طبخ كومبوت من عنب إيزابيلا

يعتبر عنب إيزابيلا تقليديًا مجموعة متنوعة من النبيذ ، وفي الواقع ، يتضح أن النبيذ محلي الصنع منه ذو جودة ممتازة مع رائحة لا يمكن الخلط بينها وبين أي نوع آخر من أنواع العنب. لكن بالنسبة لبعض الناس ، يتم منع تناول النبيذ لأسباب صحية ، والبعض الآخر لا يشربه من حيث المبدأ ، وأود شراء العنب من هذا الصنف لفصل الشتاء ، لأن إنتاجه مرتفع للغاية. وفي الخريف ، يتم تقديم عنب إيزابيلا في كل مكان في السوق ، وغالبًا بسعر رمزي. لكن هذا النوع من العنب ذو قيمة كبيرة لأنه يحتوي على خصائص علاجية مذهلة: فهو يخفف من الحمى وحالة المرضى الذين يعانون من أمراض نزلات البرد الفيروسية ، ويحسن الأيض ، ويساعد في علاج فقر الدم وأمراض الكبد والبنكرياس ، ويستخدم أيضًا كعامل مدر للبول والتنظيف.

سيكون إيزابيلا كومبوت لفصل الشتاء أفضل طريقة للخروج ، لأن التوت يتم تخزينه بشكل جيد ، ويتم تحضيره بسرعة وسهولة ، ويمكن تنويع طعم المشروب مع التوابل ، وكذلك التوت والفواكه الأخرى.

كومبوت من إيزابيلا

كما ذكر أعلاه ، يمكن تقديم عنب إيزابيلا في وقت نضجها في كل زاوية ، وينمو في مناطق أكثر جنوبًا في كل ساحة تقريبًا. لذلك ، تحاول العديد من الأمهات والجدات الرعاية لإرضاء أسرهم من خلال جعل جميع أنواع الحلويات للخروج منه. إذا كنت تفكر في كيفية طهي كومبوت من عنب إيزابيلا لتنويع مذاقه ، فإليك بعض النصائح المفيدة:

  • حاول أن تضيف شرائح قليلة من الليمون أو البرتقال إلى الكومبوت أثناء إعدادها مع القشرة التي تحتوي على رائحة الحمضيات الرئيسية. لا تنس أن تزيل كل العظام من الحمضيات - فهي تستطيع أن تعطي ملاحظة مريرة للمشروب النهائي.
  • لإضافة بعض كومبوت العنب الطازج ، أضف بضعة حبات من الهال أو القرنفل أو اليانسون ، قليل من القرفة أو الفانيليا ، أو يمكنك استخدام حفنة من بلسم النعناع أو الليمون.
  • العنب مجتمعة رائعة مع غيرها من الفواكه والتوت. من الجيد جدًا إضافة شرائح رقيقة من التفاح أو الخوخ أو الخوخة أو الكمثرى أو السفرجل إلى الكومبوت. من التوت الذي ينضج في هذا الوقت ، سيكون قرانيا ، رماد الجبل ، الويبرنوم ، العنبية ، التوت البري والتوت من المناسب.

وصفة لذيذة أكثر

وفقًا لهذه الوصفة ، تم تحضير كومبوت العنب Isabella لفصل الشتاء حتى جداتك وربما الجدات العظماء. في الوقت الحاضر ، لقد اخترعوا للتو بعض الأجهزة التي تسهل عمل المضيفة إلى حد كبير ، والتي سيتم مناقشتها لاحقًا.

تحضير العنب هو أنه أولاً يتم غسل المجموعات جيدًا في الماء البارد الجاري. ثم يتم اختيار التوت القوي والكامل والسليم والكثيف من الفرش في وعاء منفصل ، ويمكن نظريا استخدام كل شيء آخر في النبيذ أو مربى العنب ، ولكن حتى يتم تخصيص الوقت جانبا. يتم تجفيف التوت المختار بشكل أفضل في مصفاة أو على منشفة.

طبقًا للوصفة الطبية الخاصة بجرتين بسعة لتر ، يتم استخدام 1 كجم من العنب المغسول والتنظيف. يجب أن يؤخذ السكر حسب ذوقك من كوب إلى كوبين. ولكن يجب أن نتذكر أنه إذا كان السكر منخفضًا جدًا ، فإن الكبوت يخاطر بالتوتر في الأشهر الأولى من التخزين. على العكس ، يمكن أن يسبب الكثير من السكر رد فعل تخمير غير كاف. أفضل خيار لصنع شراب هو استخدام 150-200 غرام من السكر لكل 2 لتر من الماء.

تحذير! تذكر أن تعقيم الجرار والأغطية. يمكنك القيام بذلك بالطريقة التقليدية - على البخار أو في الماء المغلي ، أو يمكنك استخدام الفرن الحراري أو الميكروويف أو حتى الفرن.

ملء الجرار معقمة مع العنب المعدة. إذا كنت بحاجة إلى كومبوت كان المقصود فقط إخماد العطش وكان له رائحة العنب فقط ، ثم قم بتغطية الجزء السفلي مع التوت وهذا سيكون كافيا. ولكن لكي يشبه كومبوت العنب عصيرًا حقيقيًا ، سيحتاج جرة واحدة بسعة لتر على الأقل إلى 500 جرام من العنب.

إذا كان لديك نقص في الجرار الزجاجية ، وكنت بحاجة ماسة إلى إغلاق مجموعة العنب ، فيمكنك حتى ملء الجرار بالعنب تقريبًا حول الشماعات. في المستقبل ، سيتحول الكومبوت إلى درجة عالية من التركيز ، وعند فتح العلبة ، يجب تخفيفه بالماء المغلي.

طبخ شراب السكر عن طريق الغليان لمدة 5-6 دقائق. تحضير شراب ، والساخنة يصب بعناية في الجرار مع العنب. بعد ذلك ، اتركهم لمدة 15-20 دقيقة.

هذا هو المكان الذي تبدأ فيه المتعة.

من المهم! وفقًا للوصفة ، ستحتاج إلى تصريف كل السائل الحلو ، المشبع برائحة العنب ، والعودة إلى المقلاة ، دون التأثير على التوت. علاوة على ذلك ، من المستحسن القيام بهذه العملية عدة مرات.

في العصور القديمة ، عندما تم اختراع وصفة الصب المتعدد فقط ، كانت هذه العملية معقدة إلى حد ما وتستغرق وقتًا طويلاً. ما لم يخترعوه لجعل حياتهم أسهل بالنسبة لربات البيوت البارزات - واستخدموا مصفاة وصنعوا ثقوبًا في الأظافر.

في أيامنا هذه ، يتم التقاط أي فكرة مثيرة للاهتمام بسرعة كبيرة ، ومنذ فترة ، ظهرت أجهزة مدهشة - أغطية بلاستيكية على مرطبانات زجاجية تقليدية بها الكثير من الثقوب وبهجرة خاصة. كما أنها بدأت ليتم استدعاؤها أغطية الصرف.

الآن تحتاج فقط إلى أخذ مثل هذا الغطاء ، ووضعه على أعلى الجرة ودون أي مشاكل ، صب جميع محتويات السائل من الجرة في مقلاة منفصلة. ثم قم بإزالته ، ثم ضعه على الجرة التالية وكرر العملية بنفس التسلسل. وبالتالي ، يمكن استخدام غطاء واحد على عدد غير محدود من العلب عدة مرات كما تريد.

بعد سكب كل الشراب مرة أخرى في المقلاة ، يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. مرة أخرى ، صب العنب في علب مع شراب ، والحفاظ على الوقت المخصص ، ومرة ​​أخرى صب الشراب من خلال الغطاء مرة أخرى في المقلاة. وللمرة الثالثة بعد صب العنب في الشراب ، يمكن لف الجرار رأسًا على عقب ، ولفها بالبطانيات الدافئة حتى تصبح باردة تمامًا.

العنب مع الاسكالوب

قد تتساءل العديد من ربات البيوت المبتدئات: "كيفية إغلاق كومبوت عنب إيزابيلا بالأغصان لفصل الشتاء وهل يمكن القيام بذلك؟" بالطبع ، يمكنك ذلك - لن يبدو هذا الإعداد أنيقًا ومبتكرًا فحسب ، ولكن بعد فتح العلبة ، ستفاجئ ضيوفك وأقاربك ، وتخرج تدريجياً مجموعة كبيرة من العنب من العلبة. ما لم يكن ، بالطبع ، يمكنك العثور على واحد ووضعه بدقة في جرة.

سوف يأخذك كومبوت من العنب مع الأغصان أو الأسقلوب ، كما يطلق عليها في بعض الأحيان ، حتى وقت أقل ، لأنه ليست هناك حاجة لتفتيش كل التوت وإزالة جميع الأغصان.

ولكن مع ذلك ، يجب غسل مجموعات من العنب تمامًا ، ويفضل أن يكون ذلك في ظل مجرى مائي جاري ، وفحصه لإزالة التوت الناعم ، الزائد أو الفاسد.

تحذير! في هذه المسألة ، من المهم توخي الدقة ، لأن عنب إيزابيلا يكون عرضة بدرجة كبيرة للتخمر ، مما يعني أنه إذا فاتتك عنب واحد على الأقل مدلل ، فإن كل ما تبذلونه من جهود لتحضير كومبوت من عنب إيزابيلا سوف يضيع وسيخمر.

تدور دون تعقيم

نشر العنب المغسول والمجفف في علب معقمة بحيث تأخذ حوالي نصف العلبة. وفقا للوصفة لمدة 1 كجم من العنب المحضر يجب أن تستخدم 250 - 300 غرام من السكر. صب كمية السكر المطلوبة في البنوك ، بناءً على كمية العنب التي تناولتها.

قم بغلي الماء بشكل منفصل وصبه تدريجيًا في أوعية من العنب والسكر. أغلق الجرار مباشرة بعد غلي الماء باستخدام أغطية معقمة. يجب ترك البنوك لتبرد في حالة ملفوفة بحيث تتم عملية التعقيم الذاتي الإضافية.

إعداد كومبوت معقمة

نظرًا لأن مجموعات العنب الموجودة في هذه الوصفة سيتم تعقيمها بالضرورة ، فيجب غسلها جيدًا بالماء والصودا جيدًا بالماء. قبل تعقيمها ليست ضرورية. كما هو الحال في الحالة الأولى ، يتم وضع أغصان العنب بلطف على البنوك وتمتلئ بشراب ساخن. يتم تحضير شراب بمعدل 250 غرام من السكر لكل 1 لتر من المياه المستخدمة.

ثم يتم تغطية ضفاف العنب مع الأغطية.

ملاحظة! في أي حال يجب أن نشمر لعملية التعقيم.

بعد ذلك يتم وضعهم في قدر واسع مع الماء ، والذي يوضع على النار. بعد غلي الماء في قدر ، يتم تعقيم الجرار بسعة لتر لمدة 15 دقيقة ، لتران - 25 دقيقة ، ثلاث لتر - 35 دقيقة. في نهاية عملية التعقيم ، تتم إزالة الجرار بعناية من الماء وإغلاقها على الفور بأغطية من القصدير باستخدام ماكينة خياطة.

استنتاج

يعتبر كومبوت من عنب إيزابيلا جيدًا على قدم المساواة في موسم النضوج ، عندما يكون قادرًا على إخماد العطش تمامًا وفي شكل فراغات لفصل الشتاء. علاوة على ذلك ، في فصل الشتاء ، لا يمكن شربه فحسب ، بل أيضًا صنعه من مجموعة متنوعة من مشروبات الفاكهة والجبن والسبيتني والهلام. في كثير من الأحيان ، يتم إعداد حتى كريم للكعك والحلويات الفاكهة على أساسها.

شاهد الفيديو: كمبوت عنب. نجلاء الشرشابي (شهر فبراير 2020).

Загрузка...